川贝母小故事
唐初*治家魏征十分孝顺，母亲咳喘多年未愈，魏征心里十分不安。唐太宗得知后，即派御医前往诊病。御医诊断后，开了一个以川贝母为主药的药方，但因太苦，老夫人不肯服用。
第二天，老夫人想吃梨。魏征派人买回梨，削皮后切成小块，但是老夫人因牙齿脱落，不便咀嚼，故也不爱吃。
魏征想办法把梨煮水加糖后给老夫人食用，老夫人食用后意犹未尽；于是魏征在熬梨汁的时候，将汤药也加入一起熬煮，并多加糖以掩盖苦味，谁知在熬煮时不小心将汤汁熬干了，变成了糖块，只能将糖块拿起给老夫人品尝，糖块香甜酥脆，老夫人很喜欢吃。魏征便每天将药汁与梨熬煮成糖块给老夫人服用。半个月后，老夫人的咳喘病便好了。此法后演变成川贝雪梨膏
正德堂首席中医大夫-贾涛
苦读中医药经典名著吸取古今名医名家专长，用传统中医学的辨证施治久治不愈的疑难杂症妙用单方验方以解患者之苦，几十年的行医生涯对四时气节变化灵活用药特别是对冬季呼吸道易发疾病的治疗，比如：中老年哮喘咳嗽痰多小儿上感肺燥咳嗽等
川贝母为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。按性状不同分别习称“松贝”、“青贝”、“炉贝”和“栽培品”。
川贝冰糖炖雪梨
冬季是感冒多发季节，一不留神就会引起上呼吸道感染，导致风热咳嗽，咽喉疼痛。川贝冰糖炖雪梨是治疗风热咳嗽很好的食疗方子，川贝母是一味中药，有良好的止咳化痰，清热散结的功效，是一味治疗久咳痰喘的良药。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润肺止咳作用。
川贝冰糖炖雪梨的做法
步骤1
准备原料：雪梨1个、冰糖两粒、川贝3克。
步骤2
用小刀把梨削去皮。
步骤3
放到案板上用小刀从上面约1/3的地方切开。
步骤4
挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。
步骤5
放入炖盅。
步骤6
把川贝母捣成粉末状。
步骤7
把川贝粉放入梨盅内。
步骤8
再放入两粒冰糖。
步骤9
加一小勺温水（也可以不加，因为蒸的时候会渗出一些水份）。
步骤10
将之前切下的梨上的1/3部分盖回去。
步骤11
放到蒸锅中蒸，大火煮开后转小火慢炖一小时。
步骤12
取出后将梨肉梨汤全部吃光。
川贝冰糖炖雪梨的烹饪技巧
1、梨带皮炖效果会更好一些，我不喜欢吃梨皮就削皮了，喜欢的就洗干净带皮炖吧。觉得去梨芯麻烦的也可以将梨切成小块炖。2、川贝是一个常见的中药材治疗咳嗽非常有效，一般中药店都有售，我是在同仁堂买的，10克一包95元左右。川贝根据年龄不同而量不同，成人一般是3-5克左右，孩子减半1-2克左右，建议购买的时候问一下医生。3、放到炖盅里蒸要比加水炖煮的效果好一些。4、如果不是咳嗽的厉害，也可以只炖冰糖雪梨，也有生津润燥、清热化痰的功效。
苦、甘，微寒。归肺、心经。
川贝母苦泄甘润，微寒清热，入肺、心经，为清泄润肺之品。善清肺化痰、润肺止咳，为肺热燥咳及虚劳咳嗽之要药；能开郁散结，治痰热或火郁胸闷、疮肿瘰疬。
清热润肺，化痰止咳，散结消痈。
1、肺热咳喘，外感咳嗽。
2、肺燥咳嗽，肺虚久咳，阴虚劳嗽。
3、痰热或火郁闷胸，瘰疬，疮肿，乳痈，肺痈。
3～10g；研粉冲服，一次1～2g。
不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。
采挖季节因地而异，西北地区多在雪融后上山采挖；一般在6～7月采挖。采挖后，洗净，用矾水擦去外皮，晒干，或低温干燥。有的用硫磺熏后再晒干。
真假、好坏鉴别
川贝母：均以质坚实、粉性足、色白者为佳。
松贝：“怀中抱月”，抱合紧密，小瓣到顶，顶部闭合，底部“观音坐莲”，“缕衣黑笃”。①类圆锥形或近球形，高3～8mm，直径3～9mm；②表面类白色，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；③顶部闭合，内有心芽和小鳞叶1～2枚，先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鳞茎盘；④质硬而脆，富粉性，气微，味微苦。
青贝：两瓣鳞叶大小相近，相对抱合，顶端开裂。①类扁球形，高4～14mm，直径4～16mm。②外层鳞叶2瓣，大小相近，相对抱合，顶端开裂，内有心芽。
炉贝：两瓣鳞叶大小相近，顶端开裂，“虎皮斑”、“马牙嘴”，基部稍尖或钝。①长圆锥形，高7～25mm，直径5～25mm。②表面类白色或浅棕*色，有的具棕色斑点，习称“虎皮斑”，外层鳞叶2瓣，大小相近，顶端开裂而略尖，开口称“马牙嘴”；③基部稍尖或较钝。
川贝母——类似品
平贝母：①扁球形，高5～10mm，直径6～20mm；②表面乳白色或淡*白色，顶端略平或微凹，常稍开裂，中央鳞片小，外层鳞叶2瓣，肥厚，大小相近或一片稍大抱合，抱不到顶。④质坚实而脆，断面粉性，气微，味苦。
湖北贝母：①扁圆球形，高8～22mm，直径8～35mm。②表面类白色至淡棕色，外层鳞叶2瓣，肥厚，略呈肾形，或大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，外层单瓣鳞叶呈元宝状；③顶端闭合或开裂，基部凹陷呈窝状；④质脆，富粉性，气微，味苦。
伊贝母：*贝母：①扁球形，高5～15mm；②表面类白色，光滑，外层鳞叶2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而紧靠；③顶端平展而开裂，基部圆钝。④质硬而脆，富粉性，气微，味微苦。
伊犁贝母：①圆锥形，较大；②表面淡*白色，稍粗糙，外层鳞叶2瓣，心脏形，肥大，一片较大或等大，抱合；③顶端稍尖，少有开裂，基部微凹陷；④质轻而疏松，微粉性，气微，味微苦。
川贝母——伪品
丽江山慈菇：又称“土贝母”、“草贝母”。①短圆锥形，高10-15mm，直径7-20mm；②表面*白色或*棕色，光滑，一侧有自基部伸至顶端的纵沟，不分瓣；②顶端渐尖，基部常呈脐状凹入或平截；④质坚硬，略带粉性，味苦而微麻。
川贝母含多种甾体生物碱：西贝母碱、贝母素乙、川贝碱、贝母辛等成分。具有镇咳、祛痰、降血压、松弛肠道肌肉、兴奋子宫及升高血糖等作用。
川贝母为润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久。
1、用于内伤燥痰：常与麦冬、天门冬、知母同用，具有养阴润肺，化痰止咳的作用，用于内伤燥痰，咳嗽喘逆，时咳时止，痰不能出，连嗽不已，或肺热身肿，燥痰烦满，如二冬二母汤(《症因脉治》)
2、用于瘰疬，痰核：常与玄参、煅牡蛎同用，具有清热散结的作用，用于瘰疬、痰核，咽干、舌红，如消瘰丸(《医学心悟》)。
3、用于痰火之失眠：常与当归、生地、莲心等同用，具有清心化痰的作用，用于心经血虚，夹有痰火之失眠，如清心饮(《血证论》)。
川贝母食疗方
1、川贝雪梨汤：川贝母3g，雪梨1个，冰糖适量；将雪梨在1/4处切开，上部分做盖，挖去梨核，将敲碎的川贝和冰糖放入梨中，放入炖盅中，隔水炖煮1小时，即可食用。能化痰止咳，润肺养阴。
2、雪梨贝母粥：川贝母3g，粳米g，雪梨1个，川贝母敲碎或磨粉，雪梨去皮，去核，切块；粳米洗净，将上述食材一并放入锅中，加水适量，上火煮约40分钟后，即可盛出食用，能清凉润肺，适合久咳难愈者
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