春天是一个天气多变的季节，不知道什么原因，今年的春天我觉得格外的漫长，天天的刮大风，刮的人晕头转向，清明节的时候竟然飘起了雪花，快要停暖的季节飞雪真是个奇迹呀！这几天外套从风衣到羽绒服经常都得变来变去，这忽冷忽热的天气让人无所适从不说，如果抵抗力低，最容易感冒发烧，所以最简便最直接的办法就是食补。这道油菜虾丸汤就是适合春天享用的食补菜肴，热热的喝一碗，暖心又暖胃。自从家里经常做这道汤，儿子的免疫力大大的增强了，班级里很多同学都感冒了，他依然身体棒棒的，这个周英语考试还得了第一名呢！
先来说说主要的食材虾，虾营养丰富，肉质松软，非常容易消化，对身体虚弱以及病人是极好的食物。同时含有丰富的蛋白质和矿物质钙等，多吃虾对人的健康非常好好处。根据专家分析，虾的蛋白质含量占20%左右。所以虾是补钙、补矿物质、补充蛋白质的佳品！油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃克油菜，其所含钙、铁、维生素等即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。鹌鹑蛋和木耳也是非常好的食材，这几种食材在一起搭配，荤素有之，营养有之，鲜美味道有之，这样子的一碗汤给孩子，对身体来说是非常有好处的，多吃能补钙，而且能提高免疫力，一举数得。
配料：海虾克，嫩油菜3小颗约克，煮熟的鹌鹑蛋7粒，干木耳10克（泡发后大约有小半碗），盐1茶匙，料酒适量，葱姜各15克。胡椒粉少许，淀粉30克、蛋清20克。
主要步骤：
第一步：虾去头去皮。
第二步：用小窍门去掉虾线，这一步不能省略。要想菜好吃，就不要怕费事儿。
第三步：加入少许的胡椒粉。
第四步：加入料酒去腥。
第五步：加入盐、葱姜搅拌均匀，将腌渍好的虾肉放入杯体中。
第六步：盖上盖子，启动机器。
第七步：虾泥取出来，往虾泥里加入淀粉、蛋清，朝一个方向搅拌，然后搅打上劲。
第八步：虾泥团成丸子，入锅小火汆熟。捞出备用。
第九步：锅里加少许底油，油温升高后，放入葱姜片爆锅。
第十步：放入鹌鹑蛋、木耳、油菜翻炒，倒入高汤。
第十一步：倒入虾丸，煮开，加盐调味即可享用。
小贴士：
1、虾线最好是去掉，因为虾线里多是排泄物，用牙签很方便的。
2、料酒和胡椒粉是去腥的法宝，建议您用一下。
3、这道菜的蔬菜您可以换成喜欢的任意绿色蔬菜都可以，适合熬汤的就行。
4、虾丸都已经事前汆熟了，所以煮开加盐就可以了，不用久煮。
这道虾丸油菜汤，做法并不难，它有滋补强身的功效，孩子多吃能提高免疫力，喜欢它的您不妨一试。您喜欢这道汤菜吗？您那里是不是也这么做的呢？欢迎和我交流，留言分享！
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